Hey,
viele Dank euch für die hilfreichen Antworten. Ich habe mir mal das Video (https://www.youtube.com/watch?v=EN7m0x25dRw&feature=related) auf Youtube angeschat - ist ja der Hammer wie aufwendig die Herstellung von so hochwertigen Klingen ist. Aber eine ganz besindere Eigenschaft hat Damast nicht oder!? Denn ich kenne auch diese "Japanischen Messer", die haben auch alle so eine schöne Strucktur im Metall. Lassen die sich dann besonders gut schärfen bzw. lässt sich damit nachher besser schneiden?

Viele Grüße